Munich Helles – L’Enfer, c’est les autres

L’enfer c’est les autres est une lager d’inspiration allemande bien maltée, peu amère, et délicate. Idée générale Pour cette bière, je voulais faire un exemple représentatif du style Munich Helles. Recette Voici la recette exacte que j’ai utilisée pour un brassin de 6 gallons (22,7 L). Les quantités exactes varient selon l’efficacité de votre brasserie […]

NEIPA – Époque opaque

English Époque opaque est une IPA de style Nord-Est (NEIPA), bien opaque, fruitée et juteuse. Idée générale Pour cette bière, je voulais faire une IPA style “NEIPA” : bière pâle, sans malt caramel, avec une amertume délicate et une explosion de houblon. Je voulais que la bière soit sèche, bien atténuée, et que le houblon […]

NEIPA – Days of haze

Français Days of Haze is a Northeast-style IPA (NEIPA), quite opaque, fruity and juicy. General IDEA For this beer, I wanted to make a NEIPA-style IPA: a pale beer, without caramel malt, with a delicate bitterness and an explosion of hops. I wanted the beer to be dry, well attenuated, and very hop-forward. I wanted […]

Homebrewing calculators

Français Here are some useful calculators: Alcohol by volume Relative bitterness Hydrometre-refractometer conversion Alcohol by volume Use these calculators to estimate alcohol content. Alcohol by volume: simplified calculation Use this simplified calculator to estimate the alcohol level. Alcohol by volume: alternative calculation for high gravity beers Higher alcohol levels slightly distort hydrometer readings. Use this […]

How to design a homebrew recipe

Français At the crossroads of art and technique, brewing is a real work of craft. I’s in designing recipes that the truly creative part of the brewing process lies. The brewing itself is a series of processes that to materialize the vision that inspired the recipe. Here’s a summary of the steps I take to […]

Comment élaborer une recette de bière maison

English Au carrefour de l’art et de la technique, le brassage est un véritable travail d’artisan. C’est dans la conception des recettes que réside la partie véritablement créative du processus de brassage. Le brassage lui-même est plutôt une série de processus qui tentent de mettre en oeuvre (et ultimement, en bouche!) la vision qui a […]

Bohemian pilsner

Français A classic Czech pilsner: dry, very bitter, with floral hints of Saaz and the slightly sweet contribution of Pilsner malt. GENERAL IDEA I wanted to make a representative example of the Bohemian Pilsner style. RECIPE Here is the exact recipe I used for a 6-gallon (22.7 L) batch. The exact amounts vary depending on […]

Brasserie du Bas-Canada : entrevue avec Gabriel Girard-Bernier

La Brasserie du Bas-Canada, située à Gatineau, a le vent dans les voiles. Le 19 novembre dernier, Des grains au verre s’est entretenu avec Gabriel Girard-Bernier, cofondateur et Directeur de la production. Durant plus d’une heure, nous avons parlé du premier anniversaire de la brasserie, de brassage amateur et de techniques de brassage. Les affaires […]

Double empâtage : obtenir une densité élevée en BIAB

Il y a quelques mois, quelques brasseurs amateurs de ma région et moi-même avons décidé de se lancer dans un projet : créer un vin d’orge collectif, qu’on fera vieillir en fût de chêne au moins une année. Je me suis rapidement rendu compte que mon équipement de brasse (un Grainfather) me poserait un certain problème […]

Ruche and Roll – Hydromel pétillant

Élaboré le 14 octobre, le Ruche and Roll est un hydromel mi-sec, légèrement pétillant. Conception Pour ma premère expérience d’hydromel, je voulais faire quelque chose de pas trop sucré, pas trop sec. D’après mes recherches, il est possible d’arriver à ce résultat en produisant un moût assez sucré pour que la levure s’arrête juste avant […]